La licenciada en Nutrición Flavia Butassi destacó la importancia de aprender a interpretar la información nutricional de los alimentos para tomar decisiones más conscientes sobre la alimentación cotidiana. En diálogo con La Tribuna por Radio del Mar, explicó cómo el etiquetado frontal puede ayudar a identificar componentes críticos en los productos industrializados y remarcó la necesidad de priorizar alimentos lo más naturales posible.

Sus declaraciones se dieron en el marco de un nuevo encuentro del ciclo de educación diabetológica, denominado “Aprender a elegir: índice glucémico y etiquetado nutricional”, previsto para este martes a las 10:30 en el auditorio del Hospital Alvear, con participación abierta a toda la comunidad.

Aprender a interpretar las etiquetas

Butassi explicó que el taller busca brindar herramientas para comprender qué contienen los alimentos que se consumen a diario. Si bien el índice glucémico tiene especial relevancia para las personas con diabetes, el abordaje del etiquetado nutricional está dirigido a toda la población.

“Empezar por los ingredientes es un buen punto”, sostuvo la profesional, al señalar que muchas veces las personas no saben qué información buscar en los envases ni cómo interpretar los componentes que aparecen en las etiquetas.

En ese sentido, valoró la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida como ley de etiquetado frontal, que incorpora octágonos negros de advertencia en determinados productos. Para Butassi, estas señales permiten advertir sobre la presencia de componentes críticos y facilitan las decisiones de compra, especialmente entre quienes no suelen detenerse a leer la información nutricional completa.

La nutricionista también consideró importante mantener vigente la normativa, al señalar que sus alcances no se limitan a los sellos del frente de los envases, sino que incluyen medidas vinculadas con los entornos escolares y los alimentos que se ofrecen en esos espacios.

El consumo de ultraprocesados y la prevención de enfermedades

Durante la entrevista, Butassi advirtió sobre los cambios en la composición de numerosos productos industrializados y ultraprocesados, que pueden contener colorantes, edulcorantes y otros aditivos. En ese contexto, vinculó los hábitos alimentarios con la prevención de enfermedades no transmisibles, como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las afecciones cardiovasculares.

También señaló que la diabetes tipo 2 puede presentarse en personas cada vez más jóvenes, por lo que insistió en la importancia de los controles médicos periódicos.

“Es una enfermedad que podemos prevenir también”, afirmó al referirse a la diabetes, y recomendó realizarse controles anuales para detectar posibles alteraciones a tiempo.

Otro de los puntos abordados fue la diferencia entre los productos que se promocionan como “light” y aquellos que efectivamente pueden considerarse opciones saludables. La profesional explicó que la denominación hace referencia a una reducción de al menos un 25% de algún componente respecto del producto original, pero eso no significa que el alimento sea saludable en todos sus aspectos.

Por eso, aconsejó no guiarse únicamente por las denominaciones comerciales y revisar la composición de cada producto antes de elegirlo.

“Tenemos que empezar a hablar de una alimentación saludable”

Frente a la preocupación que suele generar la información nutricional y la sensación de que cada alimento tiene algún aspecto negativo, Butassi propuso cambiar el enfoque y dejar de asociar la alimentación exclusivamente con la idea de hacer dieta.

“Tenemos que empezar a hablar de una alimentación saludable”, expresó. En esa línea, planteó la importancia de sostener hábitos saludables la mayor parte del tiempo, sin caer en prohibiciones absolutas, y de buscar un equilibrio en el consumo cotidiano.

Como recomendación general, sugirió priorizar alimentos frescos o mínimamente procesados, como frutas, verduras, cereales y legumbres, entre otros, y reducir la presencia de productos altamente industrializados.

Un taller abierto a toda la comunidad

El encuentro “Aprender a elegir: índice glucémico y etiquetado nutricional” forma parte del ciclo de educación diabetológica que Butassi desarrolla junto con la doctora Gauna y la licenciada en Enfermería Daniela Cocha.

La actividad está abierta a toda la comunidad, incluyendo personas con diabetes, familiares, cuidadores y quienes quieran incorporar herramientas para mejorar sus hábitos alimentarios.

Además, la nutricionista invitó a participar de una jornada prevista para el 17 de noviembre en el marco de las actividades por el Día Mundial de la Diabetes, que se conmemora cada 14 de noviembre.

La propuesta apunta a promover la educación alimentaria y brindar información que permita tomar decisiones más conscientes, tanto en la compra de productos como en la organización de la alimentación diaria.