Matuasto es un emprendimiento gastronómico de Comodoro Rivadavia que busca llevar los sabores de la Patagonia a través de productos elaborados con ingredientes de la región. Su propuesta incluye bombones artesanales, scones de queso y café de especialidad.

En diálogo con Soledad Herrera y Marcelo Vidal, durante el streaming de la Expo Turismo, Tomás Croce, responsable del proyecto, explicó que uno de los principales objetivos es desarrollar productos que representen la identidad local.

“Buscamos elaborar productos que representen Comodoro, con productos locales”, expresó.

Entre sus propuestas se destacan distintas líneas de bombones, cuyos rellenos incluyen sabores como frambuesa, calafate y damasco. Para su elaboración utilizan moldes especiales que permiten trasladar al chocolate al brillo de sus diseños.

Explicó además que el proceso requiere de trabajar con temperaturas específicas y se desarrolla en la sala de elaboración de Comodoro Conocimiento.

Una identidad ligada a la Patagonia

El nombre del emprendimiento también tiene una conexión con la región. Croce explicó que el matuasto es una lagartija que solamente habita en la Patagonia y eligió esa referencia porque considera que “representa bien a nuestra zona”.

Por otro lado, el emprendedor señaló que el único producto que no se elabora en Comodoro es el café. Trabajan con dos variedades de granos, provenientes de Colombia y Brasil, que llegan en estado verde, se tuestan en Buenos Aires y luego son trasladados a Comodoro.

Economía circular y una alternativa más allá del petróleo

Croce contó que trabaja con Sandra Sánchez, otra emprendedora local que le provee dulces elaborados con frutas de la zona. Como ejemplo, mencionó el dulce de frambuesa, preparado con frutos cosechados en el Cordón Forestal.

“Se busca hacer toda una economía circular, porque ella le compra las frambuesas, yo le compro el dulce y a mí el consumidor me compra el bombón”, explicó.

En ese sentido, destacó la importancia de agregar valor a los recursos y productos de la ciudad. “Se le va dando un valor agregado a todo ese producto propio”, agregó.

Al mismo tiempo, el emprendedor reflexionó sobre las posibilidades de desarrollo económico en la ciudad y el lugar que ocupa lo gastronómico en ese espacio.

“Está bueno que desde el lado de la gastronomía es una manera de salir adelante con toda la situación del petróleo en Comodoro, y es como buscarle la vuelta de que acá en Comodoro se pueden hacer otras cosas que no solamente el petróleo”, sostuvo.

A través de Matuasto, Croce busca demostrar que la identidad patagónica también puede expresarse en la gastronomía, con materias primas regionales, trabajo entre productores y propuestas que agreguen valor a la producción local.