La Dirección General de Bromatología y Laboratorio, dependiente de la Secretaría de Control Urbano y Operativo, viene desarrollando desde la semana pasada, una serie de capacitaciones sobre manipulación de alimentos a productores y emprendedores, que este fin de semana estarán presentes en el Festín de Sabores, que tendrá lugar en el Predio Ferial.

En continuidad con dichas charlas, este lunes por la mañana, los capacitadores Guido Gava, Iván Calfú y Gastón Iglesias instruyeron a 23 productores de un total de 130 expositores que participarán del evento gastronómico más importante de la Patagonia. Cabe resaltar que, con las capacitaciones, el control preventivo y la educación de quienes comercializan alimentos, se prioriza la salud pública.

Al respecto, la Directora General del área de Bromatología, Carolina Silvestre, destacó sobre las capacitaciones en manipulación de alimentos y buenas prácticas, que “hace tiempo venimos dándole prioridad a la gente que va a estar en Festín de Sabores, y hoy puntualmente, estamos trabajando con productores de Comodoro Rivadavia para que puedan brindar un mejor servicio y asegurar mejor lo que es la inocuidad de los alimentos que se vendan”.

Durante la instrucción los asistentes abordaron distintos aspectos sobre el cuidado de la preservación del alimento, la importancia de la cadena de frío, de la conservación y cómo se almacenan los alimentos para evitar que haya contaminación cruzada, sea por presencia de bacterias, por falta de cocción o por falta de temperatura que puede llegar a ser nocivas para la salud.

En referencia a la salud, Silvestre explicó que “hay una vasta cantidad de enfermedades, sobre todo de índole digestiva, que se adquieren y se transmiten a través de los alimentos. Entonces, lo que nosotros buscamos -acentuó-, es que haya conocimiento de eso y que la forma en que se manipule el alimento sea la adecuada para poder garantizar la inocuidad de esos productos”.

Finalmente, la directora indicó que desde el área visitan los lugares donde se elaboran productos que se presentan, y en esa línea subrayó que “estamos asesorando a los emprendedores para que tengan buenas prácticas, viendo cómo son sus cocinas, cuáles serían las prácticas adecuadas para determinadas cocinas o alimentos. No todos los alimentos tienen el mismo riesgo, por lo que fuimos viendo puntualmente el caso de cada uno de ellos”.