La Secretaría de Salud del Chubut reiteró la importancia de adoptar medidas de prevención frente a la triquinosis, una enfermedad zoonótica que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne contaminada con el parásito Trichinella.

Desde la cartera sanitaria explicaron que la enfermedad se contrae al ingerir carne cruda o insuficientemente cocida de animales infectados, especialmente de cerdo, aunque también puede estar presente en especies silvestres como el jabalí y el puma.

Asimismo, destacaron que el riesgo aumenta cuando se consumen productos elaborados de manera casera, provenientes de animales faenados a campo sin los controles veterinarios y bromatológicos correspondientes.

La Dirección Provincial de Una Salud – Salud Ambiental recordó que la triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales al ser humano y remarcó la necesidad de realizar los controles sanitarios adecuados antes de consumir o comercializar carne y derivados.

Medidas de prevención

Entre las principales recomendaciones para evitar la enfermedad se encuentran cocinar completamente las carnes, ya que la salazón, el ahumado o la congelación no eliminan el parásito.

También se aconseja adquirir embutidos, chacinados y otros productos cárnicos que cuenten con rótulo identificatorio, datos del establecimiento elaborador y la correspondiente habilitación sanitaria, garantizando que fueron sometidos a controles bromatológicos.

Para quienes realizan faena domiciliaria o a campo, se recomienda analizar previamente la carne de los animales y mantener a los cerdos en instalaciones adecuadas, con una alimentación segura, evitando suministrarles basura o restos de comida.

Síntomas a tener en cuenta

Desde Salud señalaron que la detección temprana es clave para una mejor evolución de la enfermedad, ya que una vez avanzada no existe un tratamiento específico.

Entre los síntomas más frecuentes se encuentran dolores musculares repentinos, fiebre, inflamación de párpados, dolores gastrointestinales intensos, diarrea, náuseas, vómitos y un marcado decaimiento general.

En los casos más graves, la enfermedad puede provocar problemas respiratorios, cardíacos y alteraciones en la coordinación motriz.

Dónde realizar los análisis

Las muestras para detectar la presencia del parásito Trichinella pueden analizarse en el Laboratorio de la Dirección Provincial de Una Salud – Salud Ambiental, ubicado en Berwyn 226 de la ciudad de Trelew.

La recepción de muestras se realiza de lunes a viernes, de 7 a 14 horas. Para efectuar el estudio se requieren únicamente 50 gramos de carne magra, sin grasa, obtenida de músculos específicos como el diafragma, los intercostales, los maseteros (mandíbula) o los músculos del garrón.

Las autoridades sanitarias remarcaron que este análisis debe realizarse antes de consumir o elaborar productos con carne proveniente de animales faenados, ya que constituye una herramienta fundamental para prevenir la triquinosis.